http://vegetarian.about.com/od/rawfoodsrecipes/tp/raw-sauerkraut.htm
מתכון פשוט וקל להכנת כרוב כבוש רו-פוד לגמרי!
זה התרגום:
1. כל מה שאתה צריך לעשות כרוב כבוש קל ומהיר
“חומרי גלם קל ומהירה כרוב כבוש מתכון” ג’ניפר מאריי
ראשית, אתה צריך לאסוף את מעט מאוד דברים שאתה צריך למשוך את כרוב כבוש מעולה. כאן אני משתמש גם כרוב ירוק וסגול, שהתוצאה בפסים סגול כרוב כבוש ורדרד. זה לא ממש משנה כמה אתה משתמש בכרוב, התהליך הוא זהה. אתה יכול להשתמש בכמה שיש לך מקום בקערת הקרמיקה הטובה ביותר שלך. אני משמש כחצי ראש כרוב אחד (או כל ראש אחד של כרוב), וזה הניב 1 ליטר כרוב כבוש סיים. להסיר את העלים החיצוניים של הכרוב ולהזמין אותם לשימוש מאוחר יותר.
מה שאתה צריך:
כרוב ירוק או סגול ראש 1 או 1/2 ראש של כל אחד
ים המלח – כ 2 כפות
סכין וקרש
2 קערות זכוכית או קרמיקה שמתאימות בתוך אחד אחרת (עיקור במים רותחים או במדיח כלים)
2. פרוסה דקה כרוב
“כרוב פרוס דק למתכון כרוב כבוש מבושל” ג’ניפר מארי
אתה רוצה לחתוך את הכרוב כדק ככל האפשר. אנשים רבים מעדיפים להשתמש במעבד מזון, מנדולינה או מכשירי חיתוך אחרים כדי להשיג פרוסות דקות מאוד, אפילו. אני כבר נמצא כי סכין חד טוב עושה עבודה טובה.
3. שכבת מלח ואת הפרוסות כרוב
“Layeres של כרוב מלוחים לביצוע כרוב כבוש מבושל” ג’ניפר מארי
כפי שאתה לקצוץ את הכרוב, להתחיל הצבת שכבות בקערת הקרמיקה או זכוכית שלך ומפזרים מלח הים. מלח מושך את המים מהכרוב אשר יוצר תמיסה כרוב כבוש ישתמש לתרבות עצמה פנימה אם אתה משתמש בשתי הצבעים של כרוב שאתה רוצה להחליף שכבות ירוקות וסגולות. מפזר בנדיבות בכל שכבת מלח.
4. לחץ כרוב למטה ומכסה עם העלים
“כרוב כבוש מקורה בכרוב עלים” ג’ניפר מארי
על מנת לקבל את תהליך culturing התחיל תצטרך ללחוץ את הכרוב לתוך הקערה ככל האפשר. להשקיע כמה דקות פשוט לחיצה על אותו עם האצבעות. זה שואב את המים. ואז לסדר את העלים השלמים של כרוב על הראש ולוודא שהוא מכוסה לחלוטין. אם אתה צריך, אתה יכול להשתמש בחלק הניילון כדי לכסות אותו לגמרי.
5. להכביד את כרוב
“כרוב כבוש גלם הכביד להתסיס” ג’ניפר מארי
אתה צריך לשים קצת משקל על גבי כרוב על מנת למשוך את המים ולאפשר את תהליך התסיסה לקרות. השתמש בקרמיקה השנייה או קערת זכוכית כדי לשבת על גבי את עלי הכרוב ולהוסיף משקל לזה, כגון ירקות כבדים או אפילו רוק.
לחלופין, אתה יכול לשקול אותו עם שקית נעילת מיקוד מלאה במים מלוחים. מה שהופך את המים בשקית המלוחה מונע מפרויקט מקלקל אם התיק צריך לדלוף.
6. תמשיך ללחוץ על כרוב במהלך 24 שעות הראשונות
“כרוב כבוש מבושל תסיסה” ג’ניפר מארי
במהלך 24 השעות הראשונות, בדוק את קראוט 3 עד 4 פעמים ולחץ אותו כלפי מטה כדי לוודא שמפלס המים עולה מעל הכרוב. אחרת הניסוי ילך רע. אם אחרי 24 שעות אין מספיק מים כדי לכסות לחלוטין את הכרוב, לערבב 1 כפית של מלח ים עם 1 כוס המים ולהשתמש במלח זה כדי למלא את קו המים לקצת מעל הרמה של כרוב.
7. בדקו כרוב כבוש למוכנות
“כרוב כבוש גמור, כי הוא מוכן למקרר” ג’ניפר מארי
בהתאם לטמפרטורה של המטבח שלך, הלחות של האקלים שלך, וגורמים רבים אחרים מסתוריים, כרוב כבוש יהיה לקחת בין 3 ימים בשבוע או יותר כדי להתסיס ולהגיע, כי טעם חמצמץ. בדקו את זה פעם ביום כדי לראות איך זה מגיע יחד. אתה יכול לאפשר לו להמשיך התסיסה גם לאחר שמשיג שטעם קלאסי, אבל בפעמים הראשונות שאתה הניסוי, ייתכן שתרצינה לפרוש בזמן שאתה מראש כדי להימנע מלהרוס את המנה ומייאש את עצמך.
אתה תראה עובש אפרפר יהווה מעל החלק עליון. זה נורמלי אבל תנסה להסיר את רובו לפני אכילה.
8. חבילה כרוב הכבוש
“סיים ארוז גלם כרוב כבוש” ג’ניפר מארי
לאחר הסרת השכבה העליונה העבשה שאתה רוצה לשים כרוב כבוש המוגמר במקרר. או שאתה יכול לכסות את הקערה שהוא נמצא, או להעביר אותו למכל זכוכית סגור היטב אחרת. זה יהיה לשמור במשך חודשים במקרר. ליהנות כמנה צדדית, בכריכים, בסלטים, או בכוחות עצמו כחטיף.
במאמצים כרוב חמוץ בעתיד, אתה יכול להשתמש קטן של כרוב כבוש תוצרת בית שלך, עורר בעם כרוב טריים בשלב 3 לאחר התזה עם מלח. זה ישמש המתנע לתהליך התסיסה ולהזיז דברים יחד במהירות רבה יותר.
veganlovin1 