מתכון לסילאן, כמה עובדות על מיצים ועוד קצת דברים

מיצים חיים
אמצעי טבעי שיכול לעזור לשמירת הבריאות.
חשוב שהירקות יהיו טריים ואורגניים מפני שבשתיית מיצים מכניסים כמות עצומה של ירקות או פירות.
למיצים טבעיים כוחות מרפא אדירים.

יתרונות מיצים טבעיים:
חיזוק תפקודי הגוף.
מניעת ניוון מוקדם של העור והגוף.
מניעת הזדקנות.
לאנשים שסובלים ממחסור עמוק בויטמינים ומינרלים שצריכים כמות עצומה של ירקות.
מניעת תשישות.
קלים לעיכול.
מכילים את כל היסודות התזונתיים הנחוצים לנו.
המיץ הטבעי נספג בדם תוך רבע שעה. כך שכל האיברים מסוגלים למצות במהירות את דרישותיהם.
מיצים משמשים בדיאטות לניקוי רעלים.
הריפוי הטבעי דוגל קודם כל בחיסול רעלים. היתרון של מיצי ירקות הוא שאין הם מתנגשים בטפולים אחרים.
הטפול מתחיל בתהליך ניקוי של הרקמות מרעלים. במהלך הניקוי הפסולת משתחררת לזרם הדם ומשם החוצה. לעיתים פינוי הפסולת מלווה בהחמרת הסימפטומים של המחלה. תופעות כמו חולשה, הצטננות, פריחות וכאבי בטן מוכרים ברפואה הטבעית ונקראים “משבר הבראה”. אצל אנשים צעירים משבר ההבראה עשוי להימשך ארבעה עד ששה שבועות לזקנים ואנשים החולים במחלות כרוניות כמעט ואין משבר משום שהחומר הרעיל משתחרר באיטיות רבה.

פעולת המיצים טובה יותר כאשר הם טבעיים משום שאנזימים נהרסים בחום.

למי אסור צום מיצים?
לא לכל אחד מותר לשתות מיצים בכמות גדולה. ההסתייגות העיקרית היא לגבי חולי כליות. חולי אי ספיקת כליות לא מסוגלים לסלק מגופם בצורה נאותה את עודף האשלגן. ירקות חיים הם מקור עשיר במיוחד לאשלגן זמין.
כליות בריאות יכולות לסלק ללא קושי עודפי אשלגן.

הפרעה נוספת שעלולה להיווצר מעודף מיצים היא צהבון בעור. הפרעה זו אינה מזיקה.

מיצי ירקות
כרוב – סרטן, אסטמה, אולקוס, היפרתירואיד.
לפת – נטרול עודף חומציות בדם, אוסטיאופרוזיס, בעיות עור.
מלפפון – הוצאת נוזלים, טוב לשיער, ציפורנים, עור, הסתיידות עורקים.
סלרי – טהור כבד, דלקת פרקים, נדודי שינה, אסטמה, יתר לחץ דם.
עגבניות – עוזר לניקוי הכבד ודרכי השתן.
פטרוזיליה – הוצאת נוזלים, דלקת בדרכי השתן.
צנון – התקררות, נזלת, דרכי מרה.
תרד – ממריץ ניקוי כבד, כיס מרה, מנקה לימפטי, משלשל, עוזר לעצירות, לחץ דם גבוה, אקנה.
גזר – לאישה מיניקה, ראייה חדה, מונע נזקי קרינה, לפצעונים בפה.
.בטטה – דלקות פרקים

מצרכים ל-300 מ”ל סילאן:

חבילת תמרים מגולענים בואקום

2 כוסות מים

ציוד:

חיתול בד

קערה

2 סירים בגודל בינוני

כף עץ

מסננת צפופה

אופן הכנה:

• שמים בסיר את התמרים המגולענים ביחד עם כוס אחת מהמים.
• מערבבים מעל להבה בינונית בעזרת כף העץ, כדי ליצור תערובת אחידה.
• מביאים לרתיחה תוך כדי בחישה איטית. אם לאחר הרתיחה עולות בועות גדולות מדי (שומעים אותן מתפוצצות), מוסיפים עוד מים.
• מבשלים ברתיחה עדינה כ-10 דקות, מדי פעם בוחשים. בינתיים, שמים מעל הסיר השני את המסננת הצפופה, ומעליה את חיתול הבד.
• מעבירים את תערובת התמרים לחיתול, ונותנים לה להסתנן אל תוך הסיר. אם יש מקום מתאים במטבח, קושרים את החיתול מעל לסיר כדי שהנוזל יטפטף לתוכו.
• אחרי 15 דקות של סינון, סוחטים את התערובת מבעד לבד כמה שניתן.
• מעבירים את הסיר עם הנוזל חזרה לכיריים מעל להבה בינונית.
• נותנים לנוזל להצטמצם ולהסמיך. מערבבים מדי פעם כדי לוודא שהסילאן לא נשרף.
• הסילאן מוכן כאשר טובלים כף בסירופ, והתערובת מצפה אותה, כ
  

  English: Ingredients for Vegetable soup עברית: מצרכים למרק ירקות (ירקות שורש) (Photo credit: Wikipedia)

  ך שכשמעבירים עליה את האצבע נשאר שביל.

עברית: ירקות (Photo credit: Wikipedia)

ירקות זה צבעוני וחשוב

הירקות העשירים ביותר בקארוטנואידים הם: גזר, בטטה, דלורית ותרד.

 

הקארוטנואידים הם נוגדי-חמצון (אנטי-אוקסידנטים) חזקים, ומחקרים מדעיים מעידים על כך שהם מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי-דם, מאטים תהליכי הזדקנות ובעיקר מפחיתים את הסיכון לסרטן.
 
ירוק
הלוטאין גם הוא נוגד-חמצון ממשפחת הקארוטנואידים, שההגנה העיקרית שהוכחה לגביו היא בשמירה על בריאות העין – מפני קטרקט ומפני ירידה בראייה המתרחשת עם הגיל. לוטאין מצוי בעיקר בירקות ירוקים.
 
לקבוצת הירקות הירוקים משתייכים ירקות העלים כמו חסה, תרד, סלרי וכן קישואים, פלפלים ירוקים, מלפפונים, ברוקולי, מרבית צמחי התבלין, וירקות תרמיל כמו שעועית ירוקה, במיה ואפונה.
 
ירקות ירוקים עשירים גם בחומצה פולית – ויטמין החיוני במניעה של טרשת עורקים, וחיוני במיוחד לנשים הרות, למניעת מומים מולדים במערכת העצבים של התינוק.
 
לבן
תרכובות גופרית הן התרכובות המקנות לבצל ולשום את חריפותם, וגורמות לדמע בעת הקילוף או החיתוך שלהם. חלק מתרכובות הגופרית משפרות את פעילות האינסולין ותורמות לאיזון אצל הסובלים מסוכרת. לתרכובות אלה תועלות גם במניעה של טרשת עורקים, בהיותן בעלות פעילות המפחיתה תהליכי דלקת.
 
נוסף לירקות העשירים בתרכובות גופרית, משתייכים לקבוצת הירקות הלבנים גם תפוחי אדמה, כרובית, קולרבי, לפת ופטריות גם ירקות מצליבים מכילים תרכובות גופרית, המקנות להם את ריחם הייחודי.
 
ירקות ממשפחת המצליבים – משפחת המלוכה
משפחת המצליבים, עמה נמנים כרוב, ברוקולי, כרובית, כרוב ניצנים, קולרבי, צנון, עלי חרדל ורוקט, היא משפחה ייחודית בשל עושר התרכובות הפעילות המאפיין אותה. הירקות המצליבים בולטים ביעילותם בהפחתת הסיכון לסרטן מסוגים שונים: ריאה, שד, רחם, מעי גס ופרוסטטה (ערמונית).
 
אדום
הליקופן הוא פיגמנט אדום ממשפחת הקארוטנואידים, המצוי בעיקר בעגבנייה. ככל שהעגבנייה אדומה יותר, כך גבוהה תכולת הליקופן שבה. בעגבניות מבושלות עולה זמינות הליקופן וכך גם במוצרים מעובדים כמו רסק עגבניות.

 

הליקופן מגן על הלב וכלי הדם. הליקופן מצטבר בגוף בעיקר בערמונית, ולכן התועלת המוכחת ביותר שלו היא בהפחתת הסיכון לסרטן הערמונית. ירקות אדומים נוספים לעגבנייה הם פלפלים אדומים, כולל החריפים שבהם וצנון וצנונית.
 
סגול
אנתוציאנינים יעילים מאוד בהגנה על תפקוד כלי-הדם, ובדרך זו גם במניעת טרשת עורקים. אנתוציאנינים מצויים בירקות סגולים כמו: חצילים, כרוב סגול, בצל סגול וארטישוק, הם מצויים גם בענבים סגולים, ומקנים ליין האדום את סגולותיו הבריאותיות.

 

צריכה מגוונת של ירקות, מכל המשפחות והצבעים, מבטיחה איזון בין התרכובות השונות והשגת התועלות הבריאותיות המגוונות. 

סוף סוף אגדשי צמחוני כמו שצריך

אגדשי צמחוני!!!!

1 קוביית טופו (כ-300 גרם)

5-4 כפות קורנפלור (לא חובה)

שמן לטיגון

2 שיני שום מגוררות

1 חתיכת ג’ינג’ר טרי בגודל אגודל, מגוררת

3 בצלים ירוקים קצוצים דק (כולל החלק הלבן)

1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות, מסוננת היטב

 

1 גזר בינוני, מגורר או חתוך לרצועות דקות

1 כפית אבקת/גרגירי דאשי (להשיג בחנויות לאוכל אסייתי ובחלק מחנויות הטבע) או אבקת מרק בטעם עוף או פטריות, מהולה בכוס מים רותחים

4-3 כפות רוטב סויה

שמן שומשום (לא חובה)

מעט שומשום שנקלה מעט במחבת יבשה (לא חובה)

אופן ההכנה

1. חותכים את הטופו לקוביות בגודל של כ-1 ס”מ ומגלגלים בקורנפלור, לציפוי (טיפ: אפשר לשים את הקורנפלור וקוביות הטופו בשקית סנדביצ’ים נקייה ולנער. כך הקורנפלור לא ילכלך את המטבח והקוביות יצופו היטב).

2. יוצקים מעט שמן למחבת ומחממים על אש גבוהה. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים כ-5 דקות, עד שהן מזהיבות. בזמן הטיגון הופכים אותן, כדי שיזהיבו מכל הצדדים.

3. מעבירים את הקוביות לצלחת שרופדה במגבות נייר לספיגת השמן.

4. מחממים שמן בווק (או במחבת גדולה) ומטגנים בו כדקה את השום, הג’ינג’ר והבצל הירוק תוך ערבוב (יש להמשיך ולערבב במשך כל זמן ההכנה).

5. מוסיפים את הפטריות ומטגנים כדקה. מוסיפים גם את הגזר ומטגנים עוד כדקה.

6. מוסיפים את כוס המרק, רוטב הסויה, שמן השומשום ויתרת הבצל, ומבשלים 4-3 דקות. מורידים מהאש.

7. מוסיפים את קוביות הטופו לווק, מערבבים ומגישים חם, מקושט בשומשום.

ברוקולי, טופו ונבטים ברוטב חלב קוקוס וחמאת בוטנים

ברוקולי, טופו ונבטים ברוטב חלב קוקוס וחמאת בוטנים.

שמרי בירה, פשתן ומיסו – מה משותף?

איתרתי ברשתי עוד כמה מזונות על – סופר פוד. או בקיצור, אוכל שטוב לנו.

נבט חיטה 
הגרעין או הלב של גרגיר החיטה. מורחק בתהליך הפיכת הקמח ללבן, עשיר במיוחד בויטמין E ,B1, B2ברזל ואבץ.בעל טעם מתקתק עדין ומשתלב בדייסות, יוגורט, דגני בוקר, ובבצק לעוגיות או פנקייק מומלץ לנשים הרות, לילדים, למצבי אקנה ועור יבש, לאיזון הורמונלי ולהרגעה. מומלץ להוספה לקמח / אורז לבן כדי להחזיר חלק מהמינרלים שעבדו בתהליך העיבוד. רבים מבלבלים בינו לבין עשב החיטה שגם הוא מומלץ אך משמש למטרות אחרות.

פשתן טחון/שלם
זרעי הפשתן עשירים בחומצות שומן חיוניות בלתי רוויות זרחן ברזל ניאצין סיבים וחלבון. תכונות אלו מעניקות להם אפשרות לשיפור של מגוון מצבים בריאותיים ומעורבות בפעולת רב מערכות הגוף. איזון מע’ הורמונלית-מניעת כאבי מחזור, תופעות גיל המעבר, ומיגרנות, שיקום מערכת עצבים-טיפול בדיכאון, היפראקטיביות בילדים, חיזוק הזיכרון, שיפור יכולות ריכוז וחשיבה, התפתחות המח בעוברים ותינוקות,הגברת הנקה, בניית עור בריא , לעור יבש, שיער מפוצל, אקנה, נשירת שיער, וניקוי כבד, בניית כולסטרול” טוב” והקטנת רמות הכולסטרול ה”רע” – כל אלה בשימוש בפשתן טחון. למניעה וטיפול בעצירות יש להשתמש בזרעים השלמים.את הפשתן הטחון יש לשמור במקפיא בשל נטייתו להתחמצנות ולקנות בחנות טבע שטוחנת את הזרעים סמוך לפני הקנייה או לטחון כמויות קטנות במטחנת קפה ביתית.
ניתן להוסיף לבצקים, קציצות, ממרחים ורטבים או לפזר מעל האוכל כף ליום.

מיסו
ממרח שחור המופק מסויה מותססת. בעל טעם מלוח ומרוכז ולכן מתאים כתחליף להמלחת תבשילים
ומרקים.מכיל B12. משמש בעיקר במטבח היפני, מחזק את הגוף כולו.
מגיע בשקיות ואקום ומומלץ להעבירו ישר לצנצנת ולשמור במקרר.

שמרי בירה
אבקה המופקת בתוצר לוואי של תעשיית הבירה.עשירה בויטמיני B ובחלבון. ניתן לערבב במרקים ,תבשילים, בצל מטוגן, לפזר מעל אורז או פסטה. מומלץ לשימוש במצבי הנקה, אנמיה, עייפות,עודף משקל,ניקוי הדם מרעלים ואקנה. כמות מומלצת לילדים כפית ליום ולמבוגר 1-2 כפות(לא לסובלים מקנדידה).

חילבה
ממרח המבוסס על גרגירי חילבה, שום, לימון וכוסברה בגיוונים שונים. עשיר בויטמינים ומינרלים וסיבים תזונתיים. השימוש בחילבה מומלץ לסכרתיים, למניעה של הגדלת הערמונית, הפחתת כולסטרול וטריגליצרידים, העלאת לחץ דם נמוך, אי סדירות מחזור, לחיזוק מע’ החיסון, סינוסיטיס ואלרגיות, הגברת הנקה, ותמיכה בעיכול.משתלב במרקים(בצלחת ההגשה לאחר הבישול) , כממרח וכתוספת לארוחה.נמצא בסופר במקררי הסלטים

.

לציטין
גרגירים חסרי טעם דומיננטי ובעלי מרקם שומני המופקים מפולי סויה. משמשים בבניית רקמת העצב והמח ובמאזן השומן בגוף.משמשים לפירוק מאגרי השומן בגוף, הפחתת כולסטרול,ניקוי כבד, חיזוק זיכרון ותהלכי חשיבה.ניתן להוסיף לרטבים, ממרחים, גבינות, יוגורט ודייסות, כפית ליום עם הארוחה.

חומץ תפוחים טבעי
מיץ תפוחים מותסס. מכיל סידן אשלגן וברזל, מזרז את קצב פירוק השומנים בגוף, עוזר במצבי אלרגיה מרקע עיכולי, גזים ועצירות, לעור חיוני ובריא. שימש באופן מסורתי כתרופה עממית כמעט לכל חולי. מומלץ כתוספת לסלטים ומאכלי ירק או בשתייה מהול במים (רבע כוס לבקבוק של ליטר וחצי מים או חצי כף לכוס) בתקופות הרזיה או לאחר ארוחה כבדה. לשים לב שקיים גם חומץ תפוחים סינטטי ולא אליו הכוונה

אבקת חרובים
משמשת כתחליף טבעי לקקאו, מכילה ברזל בכמות גדולה, אבץ, ומגנזיום.
ניתן להכין מנה משקה שוקו ולהשתמש בבצקים לעוגות ועוגיות.
קיימים מגוון מוצרים מוכנים כתחליף שוקולד

 —–> טעים מאווווד!

ויטמין סי עסיסי

 

היסטוריה:

ויטמין C התגלה בעצם רק כשהוא היה בחוסר. עוד במאה ה-15 נצפו סימנים של צפדינה (מחלה הנגרמת

כתוצאה מחסר של ויטמין C) בקרב המלחים שהפליגו בים כדי למצוא ארצות חדשות. רבים מהם פשוט לא שרדו יותר ממספר שבועות והסיבה לכך הייתה חוסר במזון טרי על הספינות.

במשך השנים נעשו ניסויים שונים כדי לחקור את התופעה ולמדו שמתן של 2 תפוזים ולימון שיפר משמעותית את מצבו של חולה צפדינה, יותר מכל תרופה אחרת שניסו אך הם לא ידעו מדוע. רק שנים לאחר מכן מאז הוכנס מיץ הלימון, או הליים, לתפריטם של המלחים בצי הבריטי.

היה זה רק בשנת 1912 שהתחילו להעלות את רעיון הויטמינים, וזמן קצר לאחר מכן בודד ויטמין C בפעם הראשונה.

 

תפקידיו בגוף:

ויטמין C משתתף בלמעלה מ- 300 תהליכים שונים בגוף ומכאן חשיבותו העצומה לבריאות תקינה.

איך הוא פועל?
ויטמין C מתפקד כנוגד חמצון וגם קואנזים A. רדיקלים חופשיים נוצרות במהלך המטבוליזם בתא נורמלי עם חשיפה לאור אולטרה סגול או רעלנים כמו עשן סיגריות. רדיקלים חופשיים יכולים לגרום נזק על ידי תגובה עם שומנים וחלבונים בתוך קרום התא ולפגוע או לשנות את החומר הגנטי. תהליך זה נקרא חמצון. חומרים נוגדי חמצון כמו ויטמין C הם תרכובות היודעות לבלום את פעילותם של הרדיקלים החופשיים, כך שזה נהיה בלתי אפשרי עבור הרדיקלים החופשיים להגיב כימית, או לחמצן, מולקולות אחרות. בדרך זו, נוגדי חמצון משמשים להגנה על התאים מפני נזק.
לויטמין C יש פונקציות כמו לקואנזים A בתגובה שהוא יוצר עם קולגן הנמצא בסחוס, רצועות, גידים, עצמות, עור וכלי דם.

ויטמין C אצל ילדים:
לפני גיל שנה ילד לא צריך התערבות של תוספים בכלל (למעט הוראה שונה מהרופא), כי הוא מקבל את כל צרכיו מהתזונה, אם בהנקה או בתחליפי החלב. בשנים שלאחר מכן יש לדאוג שהלד חשוף לתזונה שופעת צבע המכילה ירקות ופירות (לפחות 5 ביום) מבושלים קלות או טריים ושטופים. ויטמין C הוא תוסף בטוח לנשים בהיריון ומיניקות, אך חובה להתייעץ עם הרופא שלך לפני לקיחת תוספי תזונה.

1.הצטננות: הכימאי לינוס פאולינג, שזכה בפרס נובל, הפך לפופולרי את הרעיון כי מינון גבוה (1,000 מ”ג או יותר) של ויטמין C מדי יום, תמנע / תקצר את משך הזמן או תפחית את חומרת תסמיני ההצטננות. כאשר השוו יותר מ 30 מחקרים של הצטננות אצל אנשים הלוקחים עד 2000 מ”ג ויטמין C מדי יום למול אלו שנטלו פלצבו (כדור ללא ערך תזונתי) נמצא כי אצל גולשים, רצי מרתון וחיילים הנמצאים במהלך אימונים, מתרחשות 50% פחות הצטננויות מאשר אלה שנטלו ויטמין C. נראה כי עבור ספורטאים ואנשים הנמצאים תחת לחץ פיזי, תוספי מזון של ויטמין C עשויים להיות בעל ערך במניעת הצטננות.

2. בריאות כלי הדם: ויטמין C מעורב בייצור הקולגן בכלי דם. חוקרים בחנו את הקשר בין צריכת ויטמין C ובריאות הלב וכלי הדם ונמצא כי מינון נמוך יחסית של ויטמין C מפחית את הסיכון למוות משבץ. בעקבות המחקר, המליץ איגוד הלב האמריקני לשפר את בריאות הלב וכלי הדם על ידי הגדלת כמות ירקות טריים בתזונה.

דגנים מלאים, חיטה מלאה ומלא בריאות

חיטה מלאה

חיטה מלאה בכל הצורות – בקמח מלא, בורגול וסובין חיטה – הוא מקור טוב לחלבונים, סיבים וויטמינים משפרי מצב-הרוח ממשפחת B. מחקר משנת 1999 מצא שנשים אשר אכלו 2 מנות של דגנים מלאים ביום הפחיתו את הסיכון למחלות לב בכ-30 אחוזים. ומחקר שהתפרסם בפברואר האחרון בכתב העת לתזונה קלינית מראה שגברים שאכלו כמנה אחת של דגני בוקר מלאים ביום נטו ב-20 אחוז פחות למות ממחלות לב או סיבות אחרות, בהשוואה לגברים שאכלו רק לעיתים רחוקות דגני-בוקר מלאים, כמו שיבולת שועל או דגני סובין או חיטה. מחקר איטלקי חדש גם מצא שמזונות דגנים מלאים עשויים לסייע בהגנה מפני סרטן הפה. ואם אתם מחפשים להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2, עברו מלחם לבן לחיטה מלאה: דגנים מלאים יכולים להגן בפני המחלה על-ידי שיפור הרגישות של הגוף להורמון האינסולין.

יתרונות בריאותיים:

• מועיל לבריאות הלב
• יכול לעזור במניעת סרטן
• מסייע לעיכול
• משפר את מצב-הרוח

הדגנים הם מקור לעמילנים שמספקים לגוף אנרגיה, סיבים, ויטמינים ומינרלים. עיקר תרומתם של הדגנים הוא באספקת אנרגיה לפעולות הגוף: כמו שהדלק מאפשר למכונית לנסוע, כך העמילן שבדגנים מתפרק במערכת העיכול לסוכר, שמהווה דלק לשרירים ולמוח. ה׳דלק׳ הזה מאפשר את יכולת הלימוד והזיכרון ואת תפקוד השרירים בפעילות הגוף. על כן, כדאי להעדיף לחם מקמח מלא, לחם מחיטה מלאה, לחם שיפון מלא או לחם דגנים מלאים. כשאתם קונים לחם כזה, שימו לב שכתוב עליו שהוא עשוי מחיטה מלאה או מקמח מלא ושמפורטים בו כל המרכיבים. כשעל האריזה נכתב רק “קמח חיטה” (לא מלא) המשמעות היא שהמוצר מכיל גם קמח לבן.

לצריכה קבועה של דגנים מלאים יש מספר יתרונות:

ראשית, מזון מלא מכיל יותר סיבים תזונתיים. הסיבים האלו אינם מתפרקים במעיים, אלא מגדילים את נפחם (בתנאי שיש מספיק נוזלים) ויוצרים לחץ על דופנות המעיים, דבר שגורם להם להתחיל לנוע בתנועות פרסטלטיקה- דהיינו, שולחים אותנו לשירותים נינוחים .

חוץ מזה, הסיבים הם כמו מטאטא של המעיים: בגלל נפחם ומרקמם, הם מנקים את שאריות המזון וממש דוחפים הכל החוצה. וכבר הזכרנו שהם תורמים לתחושת השובע?

שנית, הקליפה מכילה ויטמינים ומינרלים רבים שאינן נמצאים בעמילן.

עמילן הוא חומר התשמורת של הצמח, מחסן האנרגיה שלו. עמילן הוא בעצם הרבה יחידות קטנות של סוכר, מה שנקרא רב סוכר, וכשאנחנו אוכלים אותו הגוף שלנו מפרק את העמילן לאותן יחידות סוכר קטנות (חד סוכר), ממש כמו בסוכר רגיל. עיכול הסוכר זו פעולה ש”גוזלת” ויטמינים מהגוף, ונחשו איפה יש ויטמינים?? נכון, בקליפה.  מהקליפה אפשר לקבל ויטמינים רבים מסוג B וגם מינרלים.

אומרים שכמות הויטמינים המצויים בקליפה של כל גרעין דגן, היא כמות הויטמינים הדרושה לגוף כדי לעכל את העמילן. גאוני, לא?

ועוד דבר חשוב- מכיוון שכבר אמרנו שהעמילן מתפרק ליחידות של סוכר, אי אפשר לא להתייחס לזה שאכילת “פחמימות ריקות” מעלה את רמות הסוכר בצורה חדה יחסית לאחיהם ה”מלאים”, מה שנקרא ערך גליקמי גבוה. עליה חדה ברמות הסוכר אינה בריאה; היא מחלישה את הלבלב שמייצר את האינסולין, עלולה לגרום להשמנה ומהווה סיכון להתפתחות מחלת הסוכרת.

אכילת דגנים מלאים אינה גורמת לעלייה חדה בסוכר בדם מאחר והסיבים התזונתיים משמשים ממש כמו רשת צפופה שמפריעה ומרסנת את כניסת הסוכר לזרם הדם.

התוצאה- שמירה על משקל תקין, הרגשת שובע, רמות סוכר תקינות בדם וגוף בריא שמקבל אספקת ויטמינים נאותה.

את רוב הדגנים המלאים אפשר להשיג היום בקלות ברשתות המזון הגדולות וגם כמובן בחנויות הטבע.

אם זה לחם או מוצר באריזה, שימו לב שעל התווית מאחורה מופיע הדגן המלא בין הרכיבים הראשונים כי יש משמעות לסדר הופעתם.

טעמם של הדגנים המלאים מעט שונה ולוקח לפעמים זמן להתרגל, אבל עם קצת השקעה ומתכונים טובים אפשר להכין מהם מטעמים של ממש.